Как сохранить кусок мяса ?

Question

Например есть кусок копчение мяса, надо сохранить минимум на полгода, обернуть пищевой плёнкой и завернуть во что нибудь или есть другие варианты ?

Answer 1

Бекон должен храниться при температуре не ниже – 3°, ни в коем случае не. выше + 3°, т. к. бекон особенно чувствителен к колебаниям температуры от отрицательных к положительным. Вареная колбаса принимается к режимному хранению в рефкамеры при температуре в толще от +2° до +5° и только зимой или в холодный период осени/весны на срок до 2 суток. В летне время вареная колбаса на хранение не принимается.