Как Сварить яблочное варенье из летних (рыхлых) яблок? Превращается в повидло. Решение? Всем спасибо за ответы

Answer 1

Тонко ( не боле 5 мм) нарезанные дольки подержать минут 20 в содовом растворе, извлечь из раствора, поместить в горячий сахарный сироп и варить в несколько приёмов- после закипания 5 минут варите, выключили, оставили на несколько часов, можно на ночь. И так 3- 4 раза. Не уверена, что получится идеальные кусочки в прозрачном сиропе, но не разварить антоновку в пюре таким способом можно, проверено неоднократно, лично. А из летних сортов кажется только коричное годится для такого варенья.

Answer 2

если хотите именно варенье, чтобы дольки плавали в сиропе, яблоки тонко нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Или подвялить на воздухе несколько часов.
Лично мне очень нравится пюре из таких яблок с небольшим кол-вом сахара