Как сало засолить то намально ?

Answer 1

. в миску насыпаете крупной соли. черный перец. можете красный острый и паприку. это уже на ваш вкус. пару листиков лаврушки. сало нашпиговываете чесноком. и обваливаете его в этой смеси. затем ставите сверху гнет. и часов 8-12 стоит в тепле. затем заворачиваете в холщовую тряпку и в холодильник. либо в контейнер и в морозилку.

Answer 2

ШПИК (шпиг) , пласты плотного неслоистого подкожного жира свинины, толщиной не боле 1, 5 см. Используется в кулинарии для шпигования мяса, добавления в мясные рубленые изделия, тушеную капусту, для заправки некоторых супов и др. Основную массу заготавливают впрок, т. е. солят. Для посола сало берут из спинной и боковой частей. Соленый шпик может быть со шкурой и без не, шкуру до посола тщательно очищают от щетины. Засаливают шпик кусками. Чтобы он лучше просолился, большие куски посередине надрезают, каждую полосу перед посолом смачивают в рассоле, затем натирают солью и кладут на чистые доски, при этом пересыпают солью каждый ряд. Обычно шпик укладывают шкурой вниз штабелями. Через 10–12 суток штабель перекладывают, перемещая верхние ряды вниз, и снова натирают солью и пересыпают ею каждый ряд. Процесс посола продолжается не мене 20 суток. Засаливают шпик в помещении с температурой не выше 5 °C. Но можно солит шпик и сухим методом при температуре 12 °C.