Что такое филей из говядины и вырезка говяжья? Чем отличается?

Question

Дело в том я знаю только говяжье Филе-Миньон (Тендерлойн) , но на сайте одного из воронежских магазина два таких разного вида мяса, филей из говядины 495 руб/кг, а вырезка говяжья 537, 90 руб/кг.

Во-вторых, Филе-Миньон очень легко спутать с другим куском, если верить интернету с антрекотом.
 (Я хочу купить Филе-Миньон, и не хочу, чтоб меня обманули) .

Answer 1

Филе миньон (мы его называли балык или нерабочая и шёл он на копчение) Ещё называют тонкий край, но это не весь тонкий край а отдельная мышца которая достаточно хорошо отделяется от всего остального целиком. Отличается боле светлым цветом и мелковолокнистой структурой. Кстати на мой взгляд мясо так себе. Сухое и не вкусное. Только на копчение. Подойдите к любому мяснику и он вам её вырвет. Правда денег сдерёт вдвое-втрое больше. Попробуйте и составите своё мнение. Раз есть такое желание.