Как правильно засолить "Красную Рыбу"и какие приправы Вы посоветуете?

Answer 1

Есть специальная смесь - "Приправа для рыбы".
На 1 кг филе - нужно 2-3 щепотки бросить в 2 столовые ложки растительного масла, добавить соль, сахар. обвалять в этой смеси каждый кусок и все уложить в лоток.
Сверху можно еще немного присолить.
Если смеси нет - подойдут с месь отдельных приправ:
сушеный чеснок, молотый сушеный имбирь, душистый перец, куркума.

Answer 2

я разделываю рыбу, вынимаю все кости и то, что гарантированно будет съедено за следующие 2 дня, сразу нарезаю на куски. Мне так проще.
Солю емкость, в которую закладываю рыбу, выкладываю куски, каждый слой солю, как для еды. Сверху- пергамент и небольшой груз. В холодильник, через полдня готова.
 (добавление сахара лично для меня вкус не меняет, я его не кладу)