Имет ли значение сорт яблок для "Шарлотки"?

Answer 1

Вчера делали из очень красных и уже дрызглых (мягких) с цедрой лимона. получилось душевно! И с кислыми тоже вкусно. Мне кажется, сорт яблок - без разницы.

Answer 2

имет - некоторые сорта яблок имеют рассыпчатую структуру и они могут выглядеть в выпечке как пюре \\\ чтобы проверить яблоки на рассыпчатость можно хоть одно порезать кусочками и сварить - если дольки останутся не потерявшими форму то с такими яблоками можно делать шарлотку \\\ так же имет значение и форма нарезки - тонкие пластинки могут склеиться и отпасть при переворачивании \\ я режу пирамидками и сначала немного притушиваю в горячей духовке на сливочном масле - они становятся мене влажными