Срочно нужна помощь по кондитерке

Question

Заказали медовый торт со сливочно-сметанным кремом. Украшения будут сахарные цветы, вафельная картинка. Торт буду делать сегодня вечером, повезут его завтра утром тк мероприятие состоится вечером. Вопрос встал из за вафельной картинки. Если е положить на сливки шантипак из растительных масел картинка не поплывет до завтра? или все же подстраховаться и нанести декор гель на изнаночную поверхность? и где хранить торт? Можно ли его заморозить?

Answer 1

вафлю лучше положить на торт, перед подачей, если есть время, в холоде она размокнет
или же сделать другое украшение
хранить торт в холодильнике, в морозилку, ни в коем случае не ставить, торт , , крем "изойдёт водой" когда растает
тем боле, что делаете на заказ, а не для себя

Answer 2

Замораживать рискованно по той причине, что превращаясь в лёд и обратно кристаллы воды, содержащейся в креме непременно нарушат структуру крема, а при самое то