Обязательно ли добавлять яйцо в тефтели и в фарш для перцев?

6 лет назад от YOU-GAMER

2 Ответа



0 голосов
в фарш для начинки яцо не нужно. стенки овоща не дадут фаршу размазаться по всей кастрюле. а в самостоятельные единицы мясного фарша : тефтели, котлеты, ежики и так дале нужно яйцо, чтоб держали фотму и не распадались.
6 лет назад от Annie Queen
0 голосов
Чтобы понимать куда стоит добавлять яйцо, а куда нет, нужно понимать какую функцию яйцо выполняет. Если и добавлять, то не яйцо, а только желток яйца, в нём содержится много лецитина, который является эмульгатором. Этого же эффекта можно добиться механическим способом.
Вывод: что удобней, то и делайте.
6 лет назад от Anfisa Ayatskova

Связанные вопросы

1 ответ
что можно приготовить из сметаны муки сахара какао ( яиц и молока нет) .
11 лет назад от Игорь Карасёв
2 ответа
Предложите варианты двух салатов на праздничный стол. милые дамы с праздником кроме оливье и крабового
6 лет назад от Бабиков Игорь
1 ответ
Такой вопросих Что можно сделать оригенального с карася?
10 лет назад от людмила зайцева