Горяче копчение. Что кроме рыбы, вы коптите?

Question

Курицу, свинину, предварительно отвариваете чутка или сырыми коптите? Мутите какой либо маринад или только соль?

Answer 1

Уток, очень вкусно. Отвариваем в рассоле с пряностями 15-20 минут, а потом отключаем и оставляем в рассоле до утра пропитаться, затем вытаскиваем чтобы стекли и обсохли и только после этого вешаем коптить.

Answer 2

Не разу не коптила
Но знаю что все что угодно коптят
Не отваривают. просто соблюдают время положенное для каждого продукта, вымеряют потом по ходу проб и ошибок
- мясо, птицу рыбу, сало, яйца даже коптят