друзья не совсем понимаю по готовому тесту

Answer 1

Если тесто дрожжевое оно начнёт подниматься. Также изделия из дрожжевого теста ставят на примерно 20-25 минут в тёплое место на расстойку непосредственно перед выпеканием. За это время тесто наполняется пузырьками газа и выпечка получается пышная и красивая.

Answer 2

расстойка -то нужна, в 2 раза по объему. для мелких изделий температуру расстойки можно повышать до 40С. я противень ставлю поверх тазика с горячей водой и накрываю полотенцем