Подскажите, обязательно ли в суп харчо добавлять грецкий орех? что он даёт?

Answer 1

Нет конечно. С грецким орехом, это боле праздничный вариант. А в самой Грузии в обыденной жизни харчо - это просто томатный суп с рисом)

Answer 2

Что нужно что бы приготовить суп харчо:
 
1кг жирной говяжьей грудинки на ребрышках
300г помидоров
0, 5 стакан молотых грецких орехов
1 стакан длиннозерного риса
4 луковицы
1 острый зеленый перчик
4 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
3 ст. л. соуса ткемали
по 1 пучку кинзы и петрушки
1 ч. л. хмели-сунели
2 лавровых листика
соль
молотый душистый и черный перец

Как приготовить суп харчо:
 
1. Суп харчо готовится очень просто, мясо нужно промыть и нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, смять пену и варить 2 часа.
 
2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Рис промыть вместе с луком добавить в кастрюлю, посолить по вкусу и варить на небольшом огне 15 мин.
 
3. Из острого перчика удалить семена, мякоть крупно нашинковать. Чеснок очистить, нарезать ломтиками. Кинзу промыть, обсушить и измельчить. Положить овощи и зелень в блендер, добавить соль и размолоть все до получения однородной массы.

4. На помидорах сделать крестобразные надрезы, положить на 1 мин, в кипяток, затем обдать ледяной водой. Снять кожицу и нарезать мякоть кусочками. Положить помидоры в харчо и варить 5 мин.
 
5. Перемешать зеленую массу из блендера с грецкими орехами и добавить в суп. Прогреть 3 мин.
 
6. Добавить хмели-сунели. соус ткемали, лавровые листики, промытую и измельченную петрушку, черный и душистый перец. Варить еще 5 мин. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться, 10 мин.
Грецкие орехи дают особый привкус - изюминка супа.

Answer 3

Вобще , на вкус и цвет-товарищей нет. В харчо не знаю, а вот в сацивви-обязательно, он даёт пикантность .