При выпечке бисквита на нём сверху появляется жёсткая хрустящая корочка, как сделать, чтобы эта корочка не появлялась?

Answer 1

еще может быть проблема в сахаре: если его сыпать больше, чем в рецепте указано (или сам рецепт переврал автор, что актуально для интернета) , он карамелизуется и корочка на бисквите становится просто дубовой! Я так с кексами несколько раз попадала, теперь сахар сыплю осторожно.