Овощи пассируют в масле, а не на сухой сковороде. Почему?

6 лет назад от Ekaterina Mel'nikova

1 ответ



0 голосов
цель процесса передать в масло вкусоароматические вещества и красители из овощей, поэтому дале вся пассеровка с маслом отправляется в суп. Где потом уже из масла постепенно переходит всё в бульон. Иначе просто всё будет мене вкусно и аппетитно.
6 лет назад от Pavel Blinov

Связанные вопросы

1 ответ
чем отличаются манты от бурятских поз
8 лет назад от Stacy March
2 ответа
В сосудах говяжей печени все забито каким то мусором, камешки какие то. Что это?
9 лет назад от *ФилипповаДарья* *Баранов Сергей*
2 ответа
Доброго времени суток, собратья повара. Как говорится "Сало оно и е сало".
4 года назад от Светлана Малышева