Что лучше пергаментная бумага или фольга? И обязательно ли их использовать при выпекании. Чем они способствуют

Answer 1

Используйте фольгу как можно реже, когда нет под рукой пергамента или слой контактирующий с ним выбрасывается. Например в походе запекаете на углях рыбу.

Answer 2

Пергамент застилается на дно противня, чтобы не пригорело блюдо. Дабы потом не отскрёбывать с него.
Фольгой обычно сверху прикрывают, от пригорания.
Но я фольгу стараюсь не использовать, алюминий вреден