В шарлотку соду гасить лучше лимонным соком или уксусом?

Answer 1

соду гасят непосредственно В САМОМ тесте. т. е. кислыми продуктами (например, кефиром) . соду ДО добавления в тесто неправильно гасить! если у вас нет кислого продукта втесте, то лучше добавить разрыхлитель.
если вы готовите на классич. бисквите, то соду и разрыхлитель можно не добавлять, главное - хорошо взбить яйца

Answer 2

Соду не гасят. При использовании соды берут кислую основу: сметана, кефир, простокваша, она и погасит сама. Если основа нейтральная, то разрыхлитель используют.