Отражается ли на вкусе квашеной капусты как она порезана? Вы как и чем шинкуете?

Question

Мне кажется, когда резали вручную покрупне, капуста засаливалась вкусне. (? ) Современные шинковки красиво нарезают, но слишком тонко.
Может, это отражаться на вкусе?

Answer 1

Нет не отражается.
На вкус влияет сам рецепт.
Если куски крупные - надо просто больше времени чтоб оно пропиталось-просолилось целиком, а не только внешний слой.

Answer 2

Размер кусков пищи всегда отражается на вкусе. А тут ещё и сок капуста будет терять по другому. Я шинкую ножом на полозки примерно 4-7 мм на 30-40 мм.