Сырая семга. Охлажденка. Сначала засолить и замозить к НГ? Или заморозить несолёной а засолить за три-четыре дня до НГ?

Answer 1

Охлажденной семги в россии днем с огнем не сыскать.
разве что вам очень сильно повезло. но и ценник должен быть ого го)
в основном вся семга уже размороженная.
замораживать е повторно не особо то хорошо.
и с точки зрения вкуса и гигиены тоже.
лучше уж засолить и заморозить а этом случае.
из слегка размороженой слабосоленой семги получается отличное карпаччо)