Оливье со сметной вместо майонеза. Реально ли? Мазик не переносит печень. Поэтому надо на что-то заменить.

Answer 1

Да! Оливьте тоже замените. Это не то Оливье.

Настояще

 Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей) ,
• полбанки сои кабуль (некая производимая тогда паста из сои) ,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) ,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

Answer 2

Настоящий майонез печень не тревожит . Растительное масло, яичный желток соль и лимонный сок . И это все
Без горчицы и черного перца и тем боле уксуса можно вполне обойтись
Майонез который продается в рознице это на 50% химия . Естественно от такого что угодно заболит
А со сметаной это не оливье, а чёрт знает что

Answer 3

я на молоке делаю, никаких яиц, хотя никто не запрещает. Да и в промышленных рецептурах есть молочный порошок, это отличный эмульгатор, не хуже лецитина

Answer 4

С той сметаной, что ты считаешь сметаной можно. Но не со сметаной, той, которая настоящая сметана.
Скоре всего ты человек городской, и не поймёшь о чем я.

Answer 5

получится кислый водянистый салат.
Сделайте домашний майонез, полно рецептов в интернете- в т. ч. на молоке без сырых яиц.
Или на перепелиных, без риска заражения.
Домашний майонез- это масло, яйца или молоко- и специи. Ничего криминального

Answer 6

Для кого как. Для меня нереально. Я когда слышу/читаю советы заменить майонез в оливье сметаной или йогуртом, да еще типа гости не заметят, считаю советчика не совсем вменяемым. Сижу на диете, по мед. показаниям, но оливье на НГ будет, именно с майонезом. Просто не надо им обжираться.