что является показателем бисквитности теста? без чего оно не будет бисквитным?

Answer 1

Все ингредиенты для бисквита и посуда, в которой они смешиваются, должны быть одинаковой, прохладной температуры. Чтобы насытить муку кислородом, е нужно обязательно несколько раз просеивать. Тщательно отделяют белки от желтков — это влияет на качество белковой массы. Белки при взбивании должны быть охлажденными. Ингредиенты должны перемешиваться недолго, иначе разрушаются пузырьки воздуха, которыми бисквитная насыщена смесь. Духовку нужно заране нагревать до температуры 180 градусов. Если тесту придется ждать, пока духовка нагрется, корж не будет пышным. Первые 20-25 минут выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе бисквит оседает.

Answer 2

Ну и вопросики Вы задаёте, уважаемый "Озадаченный"! Неужто сами не знаете? Яйца, сахар и мука. Уменье и труд прилагаются. Ну и духовка или печь конечно. Рекомендую попрбовать изготовить самому, а то для "Мыслителя" не солидно, как то. Без обид. Кокос.