Как вы варите овощи для оливье? Кладёте в кипящую воду или в холодную? Солите в процессе варки или нет?

Question

Сколько по времени вы варите морковь? А кладете её вместе с картофелем в одну кастрюлю? Ил раздельно?

Answer 1

кладу в кастрюлю яйца картошку, морковь, морковь вниз
заливаю холодной водой, не солю
сначала вынимаю яйца, потом картошку, выключаю газ, морковь оставляю в кастрюле ещё минут 5
остывает в открытом виде, яйца в воде

Answer 2

Морковку не варю-всегда без не делаю *оливье* (в этом плане у меня мясной/с языком/столичный, колбасу/ветчину не признаю) . картошку-в закипающую соленую воду или запекаю в духовке. сваренную после сливания сразу на тарелку, ничем не накрываю, чтоб не отсырела-пусть остывает. яйца варю отдельно. и всегда отжимаю огурцы

Answer 3

В кипящую, подсоленную дабы минеральные вещества не уходили из продуктов. Вместе, но картофель достаю раньше чтобы не развалился. А моркови и свекле это не грозит. Готовность проверяю на ощупь ножом.

Answer 4

Вместе кладу, в горячую, чуть подсоленную воду (не кипящую, градусов 90, наверное) . Обычно одновременно все готово, но могу оставить морковь довариться (от размера зависит, от сорта как моркови, так и картофеля)