Вредно ли добавлять уксус в борщ? И вобще он очень вреден? Если да, то чем?

Answer 1

С небольшим добавлением уксуса тушат свеклу для борща, Чтобы она не потеряла цвет.

Уксус не вреден абсолютно. На уксусе человеческая цивилизация выросла.
Вреден уксус высоких концентраций. Натуральный уксус практически всегда не боле 3%.
Наша промышленность выпускает искусственный (столовый) уксус 6 и 9 %. и уксусную эссенцию 70%.
Домохозяйки там где указано "добавить уксус" льют этот боле концентрированный ( а часто и 70% уксусную эссенцию! ) , и потом винят сам уксус, а не себя, не свое незнание и не способность думать.

То есть здесь как со всеми продуктами - вредны не сами продукты, а их употребление в больших количествах. Вот никто же не сыпет соли в 2-3 раза больше, а с уксусом это практически всегда.

Answer 2

Не вредно его в борщ добавлять. Точне его даже не в борщ добавляют, а в свеклу во время предварительного пассерования. И можно ещё небольшим количеством сахара сбалансировать. Куда вредне в этом смысле есть маринованные грибы, огурцы и помидоры.