Какие не сложные и вкусные закуски и бутерброды для фуршетного стола вы готовили сами?

Answer 1

готовые тарталетки купить, сделать салат из листового салата, лайма, авокадо, помидора кубиками или чери пополам, оливок без костей (можно с начинкой креветками, семгой, или лимоном) , соль, перец. Если авокадо нет - ничего страшного, можно огурчик соломкой. Разложить по ложке в тарталетки, сверху несколько креветок (можно купить готовые) красиво и вкусно.

Answer 2

купить в магазине пустые профитроли (полуфабрикат) . вложить любую начинку - салаты. паштеты, пюре. Очень хорошо идет рыба в кляре, рулеты из лаваша. Можно сделать рулеты из тонко нарезаной с\к колбасы с начинкой из творога с солью, зеленью и чесноком, закрепить зубочисткой. Также отлично рулетики из баклажанов . ломтики обжарить, покрыть смесью из тертого сыра с чесноком и майонезом. тоже закрепить зубочистками.

Answer 3

Яйца в тесте
 * яйцо - 10 шт.
 * мука - 1/2 стакана
 * молоко - 1/3 стакана
 * масло растительное - 2-3 ст. л.
 * соль
 * зелень.
Желтки двух сырых яиц отделить от белков. Высыпать муку в миску, добавить молоко, масло, яичные желтки, растереть с солью, хорошо размешать. Белки взбить и вылить в тесто, посолить и перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Оставшиеся яйца (8 шт. ) сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и, обмакивая в тесто, жарить во фритюре. В качестве фритюра лучше всего использовать топленое масло. Обжаренные яйца уложить на блюдо и украсить зеленью.
Бутерброд с отварной курицей
 * ножки курицы - 2
 * белый хлеб - 2 ломтика
 * жир для жаренья
 * сваренное яйцо
 * соленый огурец
 * маринованные грибы - 4
 * горчица, соль, черный перец (? )
 * бульон - 1/2 стакана
 * майонез - 2 ст. л.
Взять ножки курицы и отварить, мясо немного остудить, а затем зачистить от сухожилий и мелко нарезать. К мясу добавить нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и варенное нарезанное яйцо. Полученную смесь посолить, заправить по вкусу черным перцем, горчицей и 2 каплями рома. Эту массу намазать на кусочки хлеба, которые перед этим необходимо обжарить в большом количестве жира. Перед тем как подавать канапе на стол полить соусом, разбавленным майонезом.
Багет с сосиской
 * французский багет
 * сосиски
 * репчатый лук
 * сладкий перец
 * черные маслины без косточек
 * томатный соус
Жарим кружочки лука и сосиски в растительном масле, а кусочки сладкого перца - печем на гриле либо в духовке.
Разрезаем багет вдоль, а потом на 3 части поперек. Нижние части намазываем обычным томатным соусом или любимым кетчупом. Сверху кладем 1-2 жареные сосиски, кусочки сладкого перца, кружки обжаренного лука и 4-5 маслинок. На начинку выкладываем еще один тонкий слой томатного соуса и плотно накрываем верхними половинками багета. Заворачиваем в пергамент или алюминиевую фольгу.
Бутерброды со шпротами и помидором
 * батон - 6 ломти
 * чеснок - 1 зубчик
 * майонез - 50г
 * шпроты (консервированные) - 150г
 * помидоры - 1 шт.
 * петрушка (рубленая зелень) - 1 ст. л.
Помидор вымыть, нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Майонез смешать с чесноком, полученную смесь намазать на ломтики батона. Посыпать зеленью петрушки, сверху положить шпроты. Украсить бутерброды кружочками помидора.
Бутерброды с яичницей и шпротами
 * хлеб пшеничный - 7 шт.
 * яйцо - 4 шт.
 * шпроты (консервированные) - 100г
 * огурец - 1 шт.
 * масло сливочное - по вкусу
 * зелень, соль - по вкусу.
Из яиц приготовить яичницу-болтунью. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них по кусочку яичницы, по бокам - шпроты, а между их хвостиками - кружочки огурца. Украсить зеленью.
Бутерброд с макрелью
 * крестьянский хлеб - 1 ломтик
 * сливочное масло - 1 ч. л.
 * кочанный салат - 1 лист
 * творог (20% жирности) - 50г
 * сливки (кофейные) - 1 ст. л.
 * соль - 1 щепотка
 * сахар - 1 щепотка
 * белый перец (молотый) - 1 щепотка (? )
 * груша - 1/2 шт.
 * банан - 1/2 шт.
 * лимонный сок - несколько капель
 * макрель (филе копченое) - 100г
 * черный перец (крупно смолотый) - по вкусу (? )
 * укроп - 1 веточка.
Хлеб намазать сливочным маслом и положить на него лист салата. Творог смешать с кофейными сливками, солью, сахаром и молотым белым перцем. Грушу вымыть, вынуть из не сердцевину и, не очищая, крупно построгать е в творог. Банан очистить, нарезать его мелкими кубиками, добавить в творог и покропить лимонным соком. Перемешать с творогом измельченные фрукты. Творог положить горочкой на лист салата. Рыбное филе нарезать толстыми кусками и положить их на творог. Посыпать бутерброд черным перцем и украсить его укропом.
Приятного аппетита!

Answer 4

Канапе заварные для фуршета
 
Вскипятить стакан подсоленной воды с маслом. Мешая деревянной ложкой кипящую воду всыпать в не сразу всю муку, быстро размешать, снять с плиты. Продолжать размешивать пока не загустет и не начнет крошиться. В горяче тесто тщательно втирать яйца по одному. Затем чайной ложкой, обмакивая е в холодную воду, уложить на смазанный маслом противень лепешки полученного теста подальше друг от друга. Выпекать 15' при 220°. Снизить жар до 150°, но не открывать духовку до готовности примерно 15'. Когда лепешки поднимутся, станут шариками и подрумянятся, остудить их.
 
Для закрытых канапе у шариков срезать верх, внутри смазать распущенным сливочным маслом, положить начинку и закрыть. Открытые канапе делают, разрезая шарики пополам и фаршируя. Закрытые канапе сверху можно смазать заправкой и обсыпать сыром. Можно делать не только шарики, но и палочки и любые завитушки, как сердечки, если приловчиться.
 
200 г воды, 100 г масла, 1 стакан муки, 4 яйца, ч. л. соли
 
Начинки в виде суфле:
 
• 1 банка печени трески (230 г) , 5 с. л. сухарей из тостов, 1 вареное яйцо, зеленый лук
• филе сельди, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, рубленый укроп
• 100 г баночных шампиньонов, 100 г голландского сыра 45%, 1 лук порей, 100 г сметаны
• 200 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 100 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка
• 200 г припущенной в сливках с овощами куриной печени, 2 луковицы, 2 перца, 100 г сливок
• 200 г поджаренного окорока, 150 г тертого сыра, петрушка
• 300 г тертого сыра, 100 г майонеза, 5 зубков чеснока
• 250 г сайра, 200 г сыр, 400 гренки из 2 ломтей булки, зеленый лук