Нужен простой и подробный рецепт теста на кефире

Question

Какие пропорции кефира, муки, сахара, соли, яиц?
Разрыхлитель или соду? Мне нужен примерно 1 кг теста для пирога с брусникой.
Только не пишите что добавляй все по вкусу)

Answer 1

Из двух стаканов жидкости (200 мл) получается примерно килограмм теста. Муку кладут до достижения нужной консистенции, потому как разная мука разное количество жидкости впитывает.
"Разрыхлитель или соду? " тут правило очень простое, если основа кислая, то кладут соду, если основа нейтральная - разрыхлитель.

Answer 2

ПИРОЖКИ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ.
 1 стакан сметаны
- 0, 5 стакана кефира
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соды (неполная)
- 0, 5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка сахара
- 2, 5 стакана муки
- любая начинка

Приготовление:
1. В глубокой миске смешать сметану, кефир, яйцо, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить просеянную муку с содой. В течении нескольких секунд замесить нежное и мягкое тесто, если нужно можно подсыпать еще немного муки, но забивать тесто не стоит, лучше использовать муку уже при формировании пирожков. Приступать к выпечке пирожков сразу же.
2. На обильно посыпанном мукой столе сформовать пирожки, сильно много начинки в пирожки не класть, а то они могут лопнуть при жарке, так как сильно поднимаются.
3. На сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить пирожки на среднем огне.
Так как пирожки сильно поднимаются при жарке то их еще нужно будет пропечь перевернув на бок.
4. Готовые пирожки складывать на бумажное полотенце, чтобы впитать лишне масло.
Приятного аппетита!

*

Тесто "Как пух"

Ингредиенты:

1 стакан - кефира,
0. 5 стакана - растительного масла,
1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей,
1 ч. - ложка соли,
1 ст. ложка - сахара,
3 стакана- муки

Приготовление:

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. Пока тесто будет подходить, можно приготовить начинку. Противень застелить промасленной бумагой, сформовать пирожки, укладывать на противень швом вверх. Пока нагревается духовка. дать им немного расстояться (минут 10) , затем смазать пирожки яйцом.

Выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.

Из этого теста можно печь абсолютно все: пиццу, пирожки, булочки (в тесто можно добавить ваниль, чуть больше сахара и немного растопленного маргарина) .
Тесто всегда получается.
Если вам покажется что за 30 минут оно подошло не очень сильно не расстраивайтесь, так и должно быть, это тесто поднимается при выпечкe.

*
Без дрожжей не нашла. Если найду - допишу в коммент.
Нашла где-то в черновиках на задворках компа:

"Хочу предложить вашему вниманию очень лёгкое в приготовлении тесто. Пирожки получаются воздушные и вкусные, а главное - минимум продуктов.

 Итак, нам нужно
 кефир (сыворотка) - 500 гр;
 сода - 1 ч. л. с горкой;
 мука - примерно 500-600 гр;
 соль;
 масло для жарки".

Всё. )