Почему под небольшие десерты (пирожные в основном) все время кладут печенье? Это какое-то правило в кулинарии?

Answer 1

Просто это очень удобно и практично.
Кто-то любит бисквитные мягкие пирожные. Кто-то безе. Кто-то песочные. Кто-то вобще вафли.
Но бисквит долго не хранится и сохнет, безе при косячном хранении отмякает.
Песочное вроде ещё ничего так и печенье вобще универсальное. Кончилось - купил пакет свеженьких. Нужно быстрое тесто под чизкейк - измельчил с маслом и готово.