Все о еде
Войти
Регистрация
Нюансы приготовления итальянской меренги
По рецепту после вливания сиропа в белки нужно взбивать массу, пока она не достигнет комнатной температуры. Как думаете, можно ли использовать миску с холодной водой, чтобы ускорить процесс? Имею в виду поставить миску с белками в другую миску с холодной водой
5 годов
назад
от
anyli anylianyli
2 Ответы
▲
▼
0
голосов
Ну там не совсем после вливания сиропа. Вливаете сироп струйкой не прекращая взбивать. Потом продолжаете взбивать пока заваренные белки не остынут, не увеличатся в объеме, не появится характерный блеск и за венчиком не будет оставаться чёткий не расплывающийся след. Не стоит задача максимально быстро остудить белки.
5 годов
назад
от
WeceArourge
▲
▼
0
голосов
Вопрос не в факта остывания, а во времени взбивания. Можно и жидким азотом остудить до комнатной температуры. Но взбить вы не успете.
И вы не написали рецепт. Если горячий сироп влить в белки они сразу заварятся.
5 годов
назад
от
Eleggva
Связанные вопросы
1
ответ
Здравствуйте. Как по фотографиям из галереи можно искать в Гугле, в данный момент имется в виду грибы.
3 годов
назад
от
powerman
3
ответов
Настояще сливочное масло должно иметь резко выраженный молочный запах, иметь плотную консистенцию и?
9 годов
назад
от
Юлия Валиуллина
1
ответ
Пробовали когда нибудь кукси? Нравится это блюдо, делаете?
3 годов
назад
от
Леонид Белобров