Поделитесь рецептами копчения дома в Казане на плите?

Question

Купил щепу для копчения, видел рецепты копчения дома в Казане, хочу спросить у тех кто это уже делал, есть ли какие то советы, секреты?

Answer 1

Копчением занимаюсь в середине восьмидесятых годов, коптильни изготавливал сам, коптил разными методами универсальные коптильни для горячего и холодного копчения в домашних условиях, то что вам предлагают копчение в казане это горяче копчение, без герметизации соседи вызовут пожарных, коптить надо на улице таким методом Не верьте что запаха не будет будет вонь и выветрится она через месяц-полтора А если на кухне будет много ткани только со сменой этой ткани