В чем различие в хим составе между молоком и ферментированным (сметана, кефир) ?

Question

Пжлста, с источником, можно скопировать статью или указать прямую ссылку (! )

Answer 1

В разложении белков на отдельные аминоксилоты. Называется процесс ферментацией. В гнилой еде гиены и медведи находят самое лакомство. Почему ВСАА пахнут (для меня нет, но другие жалуются) ? Это концентрат разложившихся трупов, по сути.
А белки, то есть, аминокислоты, не могут уничтожиться. Для этого им нужна абсолютная минусовая температура в - 273С.