как называется смешивание сортов вина?

Answer 1

Если смешивают винограды одного года с близлежащих територий - это Ассамбляж (большинство вин, которые продаются в магазинах и сделаны из нескольких сортов - это именно ассамбляжи) .
Вино, сделанное из смешанных вин (виноградов) разных годов урожая - это купаж.
Купажированными также считаются вина, которые смешаны из виноградов привезенных с удаленных територий (например - мешают в Европе, а часть вина привезена из Австралии) .
От французского - "ассамбляж" - смешивание, "купаж" - улучшение (вот в случае плохого урожая этого года - в вино могут добавить уже выдерживающеся в емкостях вино из прошлогоднего урожая) .