Почему нужно снимать пенку которая образуется в начале варки мяса? это обязательно нужно делать? там вредные вещества?

Answer 1

если не снимать то она бульену цвет испортит будет не аппетитно. а если снимешь чистыйт янтарный цвет!

Answer 2

Нет, просто она портит вид и при долгой варке, как на холодец, начинает отдавать дешевым мылом.

Answer 3

я ещё в советские времена вычитала, что пена - это белок, т. е, полезное в-во, а мы его удаляем, дураки. Поэтому я перестала эту пену удалять. В принципе, я прозрачные бульоны, в которых важна красота, не делаю, а варю с мясом, в основном, борщ, где она смешивается с общей массой и теряет своё (не) эстетическое значение. Так что вам посоветую, смотря что вам важно. если полезность, то не удаляйте, а если прозрачность и красота бульона, то удаляйте)

Answer 4

необязательно, просто бульон будет чище и прозрачне
нет там никаких вредных вещевств