Бисквит в духовке!

Question

Если выпекать бисквит в духовке, как его правильно остудить, чтобы не осел? Сразу ведь нельзя открывать духовку, а если выключить духовку, то он оседает у меня.

Answer 1

Белки яйца достаточно хорошо взбиты были?
Перемешивание белков с о второй частью теста было аккуратным?
Температура выпекания какая? Не было перегрева? Бисквиту 150 нужно.

Answer 2

Выпекать бисквит лучше всего под фольгой - тогда он не вздуется, будет ровным и мелкопористым. Во время выпекания духовку не открывать, до остывания бисквит остается в духовке. Время выпекания - 20 минут, потом сразу выключаем и не трогаем до остывания. Идеальный бисквит готов)

Answer 3

Если бисквит проседает, значит был приготовлен неправильно. Должны быть соблюдены правильные пропорции ингредиентов. Я пеку бискиты давно, и не важно, сразу вынимать или нет, никогда не опускается. Держит форму. Скажи как ты готовишь бисквит, я хочу понять где ты косячишь так