Подскажите рецепт щей "Как в санатории"!

Question

У Тоси Кислицыной из к/ф "Девчата" по щам всегда были только пятерки! И комплексный обед: на первое - щи "Как в санатории", на второе - картофель, тушенный с черносливом и котлеты, и на трете - компот.
Так может кто-нибудь подскажет рецепт щей "Как в санатории"?

Answer 1

Варите мясо на умеренном кипении часа 1, 5 - 2 (если под приоткрытой крышкой то на минимум) сразу солите его столовой ложкой соли. Потом нарезаете капусту и картофель и добавляете, умеренно варите 30-40 минут (бывает добавляют квашеную капусту, но на любителя) . Параллельно режете лук и морковь и обжариваете вместе на очень умеренном огне на подсолнечном масле, пока лук станет слегка золотистый а морковь мягкая. Добавляете зажарку (пассировку) в кастрюлю, перемешиваете, доводите до легкого закипания но не кипятите, накрываете крышкой плотно на 15 минут - щи готовы.