Ищу рецепты простых и полезных для здоровья блюд! можно с мясом, можно без мяса.

Question

Буду очень благодарен, если Вы напишете свои любимые блюда. Это могут быть завтраки, обеды и ужины.

Answer 1

Запеканка по-будапештски
Необходимые продукты.
Тесто:
мука - 100 г
сливочное масло - 70-80 г
желток яичный - 1 шт.
вода - 2-3 ст. ложки
соль
Для начинки:
грудки куриные - 2 шт.
лук - 1 шт.
сладкий болгарский перец - 1 шт.
 
Соус:
яйцо - 1 шт.
сливки (жирность на ваш вкус) - 100 г
помидоры -10 шт. небольших.
зелень
перец, соль
 
Расчёт калорийности блюда.
Итого: вес -900 г (из 1375)
белки - 14. 6
жиры - 68. 7
углеводы - 83. 6
ккал. - 990. 1
 
В расчете на 100 грамм:
белки - 1. 6
жиры - 7. 6
углеводы - 9. 3
ккал. -110
 
Способ приготовления блюда:
Замесить тесто, обернуть пленкой и положить на 20-40 минут в холодильник.
Помидоры необходимо пополам разрезать, вычистить мякоть. Посолить, поперчить.
Мясо грудок отварить, пропустить через мясорубку ( я просто потёрла на тёрке) . Пожарить лук, потом — грудки, потом порезанный на дольки ( а я кубиками нарезала) перец и мякоть от помидоров. Посолить, поперчить. Начинить этим фаршем помидоры.
Раскатать тесто по форме, которую лучше взять лучше небольшую, потому что теста получается совсем немного. Уложить наши половинки помидоры срезом вниз, залить соусом, присыпать частью зеленью для вкуса и частью после готовности для красоты.
Поставить в духовку при 180 градусах в течении 30-40 минут.
За 5 минут до готовности можно по желанию сверху натереть сыр.
получилось лёгенько и симпатично
Баклажаны в яичном кляре.
 
 Скажу сразу, это блюдо не ново и возможно все готовят его по разному. Как наступает сезон "деревенских" баклажан т. е не из городских теплиц, это "Каронное" блюдо у меня всегда. Фотография из Интернета, мои баклажаны на форуме "одноклассники"
 
Ингредиенты: 2 небольших баклажана, порезать посыпав каждый слой солью, чтобы не заветрились.
 
Кляр: взбить два яйца вместе с мукою, так чтобы не осталось комков, выдавив чеснок, соль. Каждый кусочек баклажана макая в кляр обжаривать на растительном масле до золотистой корочки. Каждый слой баклажана посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
 
Запеканка тыквенно-картофельная с чесноком. *
 
для запеканки нам понадобится 5 крупненьких картофелей, и столько же тыквы, 50/50, 1 зубчик чеснока (я добавила 2 - получилось слишком остро) Сыр, майонез, 1/4 стакана молока 1-2 яйца.
1. Картофель и тыкву натираем на крупной терке, смешиваем вместе, добавляем соль, перец, и еще по желанию можно добавить любую приправу (например, Магги с овощами. ) Затем выкладываем в форму, смазанную маслом, я использовала чугунную сковородку, сверху кладем немного сливочного масла, чтобы запеканка не была сухой, и выпекаем 25-30 минут. По истечении 25 минут вынимаем и заливаем соусом добавляем чуть чуть колбаски, нарезанной кубиками желательно копченной, и выпекаем еще минут 20. Для соуса: На крупной терке натереть сыр в миску, Разбить яйцо 1 или 2, в зависимости от количества сыра, добавить майонез, молоко , соль, перец. Тщательно перемешать чтобы получилась жидковатая масса. Приятного аппетита.

Answer 2

Судак заливной (colin en gelee)
 
Судака очистить и выпотрошить, сохраня нутряной жир, жабры вырвать, обмыть в холодной воде. В сухой кастрюле запечь разрезанную пополам луковицу до до потемнения. Завязать судака в марлю, уложить в кастрюлю, залить вином, разведенным водой так, чтобы раствор покрыл рыбу. Посолив, варить на слабом огне 30' или чуть больше в зависимости от величины, опустив морковку и специи. Снять кастрюлю и остудить, не вынимая рыбы. Затем вынуть судака и нарезать порционно. Доварить бульон с головизной и хвостом, завернутыми в ту же марлю. Уварить бульон почти в два раза за 2 часа и процедить через полотно. Если бульон помутнел, его осветляют.
 
Для этого приготовить оттяжку: взбейте яичный белок пополам с водой, добавля понемногу бульон. Добавить рубленую зелень. Кастрюлю с бульоном снова поставить на огонь, вливать тонкой струйкой оттяжку и, размешивая, довести до кипения и снять с огня. Через 20 минут процедить через втрое сложенную марлю. Бульон должен стать прозрачным.
 
Судака нарезать порционно и выложить на блюдо. Положить туда же фигурно нарезанную морковку, ломтики лимона без косточек и листики зелени. Залить бульоном и дать застыть на холоде. Если заливать в два приема, то вид будет приятне, так как из желе не будут торчать куски рыбы и украшения.
 
1 свежий судак, 200 мл белого вина, 1 луковица, 1 морковь, 6 зерен перца, 1 гвоздика, 1 ч. л. соли
 
Можно заливать не порционные куски, а филе судака без крупных костей, если он крупный.
 
Фото