Почему бисквит поднялся горкой?

Answer 1

Подозрение, что рецепт взят не классический, а с какими-то "усовершенствованиями", и температура могла быть не подходящей, но это так и останется тайной, не по фото же гадать какой рецепт был.

Answer 2

У меня раньше тоже бисквит поднимался горкой, в старой газовой духовке. Вероятно, из-за неравномерного прогрева и "сквозняка" (в духовке были щели, через которые попадал наружный воздух) . Недавно приобрела электропечь с конвектором. Впервые в жизни получился идеальный бисквит, ровненький, без горки. Бисквит готовила горячим способом (взбивала яйца с сахаром на водяной бане, потом аккуратно подмешивала муку) .

Answer 3

Неравномерный прогрев духовки. Полно гамнодуховок, даже у дорогих плит. Много чего умеют, но настаёт момент "холостого выстрела".
Я бы не паниковал. Горбушка пойдёт на обсыпку. Да и нет ничего страшного, что торт будет горкой.