Как использовать желатин для холодца? О_О

Question

Когда его засыпать ?
1) С самого начала варки холодца
2) В середине варки холодца
3) За несколько минут до конца варки холодца

Answer 1

Измерьте объем бульона. Замочите в холодной воде листовой желатин из расчета 7 г желатина на 500 мл бульона (гранулированный желатин можно замочить в части бульона) . Разогрейте бульон, добавьте отжатый листовой желатин (или набухший гранулированный) . Прогрейте бульон до полного растворения желатина. .

Answer 2

Сделать желатиновую массу. Для этого в пропорции 1:6 залить гранулы водой комнатной температуры (на 1 г желатина 6 г воды) . Оставить на 20 минут для набухания.
желатин нагреть до температуры 60-80 градусов. Кипятить ни в коем случае нельзя, он потяряет свои желирующие свойства и холодец не застынет (не стабилизируется) .
Добавить в жидкий бульон для холодца. Процедить и разлить по тарелкам, где уже выложено мясо без костей.