Как понять качество ржаной муки ?

Как отличить качественную ржаную муку для хлеба, от низкокачественной? В муке должно быть много белков и клейковины .
4 года назад от n.

2 Ответа



0 голосов
В ржаной муке крайне мало клейковины, даже в очень качественной. Кстати, клейковина это и есть белки.
Без лабораторных исследований качество не узнать.
4 года назад от Юлия Измайлова
0 голосов
в ржаной муке нет клейковины - а состав определяют в лаборатории после каждого помола = зерно с разных полей и разных сортов даёт муку с разными показателями
4 года назад от Вова Пешехонов

Связанные вопросы

1 ответ
Чем отличается квас от пива? Просто пиво не пробовал никогда, а квас люблю.
8 лет назад от Август
1 ответ
Как ловят рыбу, которую продают на базаре ?
3 года назад от Ирина Пантера
1 ответ
Что за соус такой тирияка?
7 лет назад от =*КуКлА*=