Как понять качество ржаной муки ?

Как отличить качественную ржаную муку для хлеба, от низкокачественной? В муке должно быть много белков и клейковины .
5 лет назад от n.

2 Ответа



0 голосов
В ржаной муке крайне мало клейковины, даже в очень качественной. Кстати, клейковина это и есть белки.
Без лабораторных исследований качество не узнать.
5 лет назад от Юлия Измайлова
0 голосов
в ржаной муке нет клейковины - а состав определяют в лаборатории после каждого помола = зерно с разных полей и разных сортов даёт муку с разными показателями
5 лет назад от Вова Пешехонов

Связанные вопросы

1 ответ
а вы на новый год будете варить холодец? или покупным обойдетесь? это же такая советская традиция-холодец на праздник
5 лет назад от Алсу Аразмурадова
2 ответа
Поделитесь рецептом рассольника Хочу сделать супчик рассольник, но чио бы было вкусно, быстро и недолго
9 лет назад от Анастасия Гайдукова
1 ответ
Посоветуйте пожалуйста коньяк мужчине 40 лет в подарок? Бюджет 5-7 тысяч
3 года назад от *