Сколько вино может хранится на солнечном свете?

Question

Слышал, что солнечный свет плохо влияет на вино, и бутылки лучше хранить в темноте. Но если все-таки они будут находиться на солнце, то сколько примерно они смогут так лежать? В течении года еще можно будет пить, или испортится быстро?

Answer 1

Открытая бутылка вина начинает портиться с того момента как её открыли. Кислород, содержащийся в воздухе, попадает в вино, и оно начинает окислятся. Остановить этот процесс невозможно, даже если закрыть бутылку пробкой. Процесс этот зависит от разных причин. От количества поступившего кислорода, от количества оставшегося вина в бутылке. Чем вина меньше, тем быстре вино окислится. На процесс также влияет температура и солнечный свет. При высокой температуре и попадании солнечного света вино портится очень быстро. Поэтому бутылки делают из темного стекла и хранят в подвалах. Также на процесс окисления влияет цвет самого вина. У красных и белых вин процесс созревания различен, так как танины-красители, содержащиеся в красном вине, и кислоты, содержащиеся в белом вине, различным образом влияют на процесс старения вина.
Одно можно сказать с уверенностью, вино, которое открыли на один праздник до другого в хорошем качестве не достоит. Из вина, которое простояло и закисло, можно сделать хороший маринад для мяса на шашлыки. Тут такое вино просто не заменимо!