Есть видео, как на фабрике делают картошку фри? Или это держат в секрете?

Именно на фабрике, тк в макдональдс она поступает в замороженном виде, её кидают замороженную в масло температурой 168 градусов на 3 минуты 15 секунд.
Как делают вот эту замороженную картошку?
5 лет назад от Tatyanamidge

1 ответ



0 голосов
Берут специальный сорт, моют, чистят, режут, пропаривают перегретым паром (инактивация ферментов) , обсушивают (или даже подвяливают) , быстро замораживают, упаковывают.

Дома я делаю так же, но вместо пара бланширую
5 лет назад от юрий мацюк

Связанные вопросы

1 ответ
Почему картошку чистишь, а она чёрная, и ведь свежая, а прорастает уже?
7 лет назад от ирина тарачева
2 ответа
Подскажите рецепт (или сайт на рецепт) , как приготовить тушку цыплёнка? Запечь её или что с ней можно там сделать.
13 лет назад от Евгений Черняк
3 ответа
В кипящую воду или холодную, класть печень, чтобы отварить?
7 лет назад от Olga olga