Есть видео, как на фабрике делают картошку фри? Или это держат в секрете?

Именно на фабрике, тк в макдональдс она поступает в замороженном виде, её кидают замороженную в масло температурой 168 градусов на 3 минуты 15 секунд.
Как делают вот эту замороженную картошку?
4 года назад от Tatyanamidge

1 ответ



0 голосов
Берут специальный сорт, моют, чистят, режут, пропаривают перегретым паром (инактивация ферментов) , обсушивают (или даже подвяливают) , быстро замораживают, упаковывают.

Дома я делаю так же, но вместо пара бланширую
4 года назад от юрий мацюк

Связанные вопросы

1 ответ
по морозилке подскажите а
7 лет назад от Am Sterdam
1 ответ
Вопрос про сахар и мёд.
2 года назад от Элвис Постал
1 ответ
Как приготовить вкусный борщ?
7 лет назад от Лолита Лолита