1. Сколько порций ромштекса весом 120 г нетто можно нарезать из туши говядины 1 категории? Вес туши 160 кг.

Question

1. Сколько порций ромштекса весом 120 г нетто можно гпрезать из туши говядины 1 категории? Вес туши 160 кг.
2. Сколько порций рагу можно приготовить из 10 кг баранины 1 и 2 категорий, если вес полуфабриката 114 г.

Answer 1

Не отвечал и не буду отвечать на такие вопросы. Нехрен на чужом горбу в рай ехать. Букварь в зубы и вперед. Потом на работе никто не даст ответы в интернете искать.

Answer 2

Без брутто никак не узнать нетто
И естественно и количество
Но вам известно, что рамштекс по120 гр . и цельный кусок мяса. таким образом вы можете узнать брутто и количество
Разделив

Answer 3

Походу всем отвечающим, скопом, надо идти учиться в Кулинарный техникум)
Для этого надо перед собой иметь Сборник рецептур, учебник Товароведения, Технологии, и впредь не прогуливать лекции!