Почему дрожжевое тесто не поднимается, когда оставляю подняться перед отправкой в духовку и ни в самой духовке?

Question

А так тесто хорошо поднимается, когда ставлю его на теплое месте на полтора часа, но стоит дотронуться до него скалкой, вобще не хочет подниматься. ( в чем дело?

Answer 1

возможно к этому времени уже не хватает легких сахаров для брожения. и не надо по 1. 5 часа держать, лучше обминать почаще через каждые 45 мин. раза 2-3. И воду для замеса — теплую, 45°, ускоряет.