Чем вы добираете кислоту борща?

Answer 1

У меня как у Пикассо было три периода приготовления борщей
Сначала добавлял столовый уксус, потом было дело добавлял лимонный сок и наконец пришел к правильному решению .
Яблочный уксус
Столовый уксус борщ огрубляет, лимонный сок для борща слишком слабая специя, кислота и аромат которой разрушается в горячей среде, а яблочный уксус самое правильное решение . Он и полезный и не такой жесткий как столовый

Answer 2

Ни в коем случае никакого уксуса или лимонной кислоты! Квашеная капуста, томат и борщевая свекла. Простая красная свекла даёт сладость некоторую, а если ещё и капуста свежая, то тогда борщ как раз и будет сладкий. Борщ только с борщевой свеклой, а красная это салатная, с ней неправильно как то.

Answer 3

Счас тапками начнут кидаться. я свеклу пассерую отдельно в сливочном масле, а потом заливаю стаканом бульона, ложкой уксуса и ложкой ( чайной) сахарного песка и тушу минут 20. процеживаю, свеклу в суп, а оставшийся отвар добавляю в борщ в самом конце