Решите ситуационные задачи, используя сборник рецептур

Answer 1

А самому учиться - не, никак? Ну конечно, за чужой счет оценки получить и гоголем ходить, смотрите, какой я умный. Хочешь получить готовые решения - плати, люди сами отучились и заслужили оплату за свои знания, а нет - сам учись.

Answer 2

Фигасе "ситуационные задачи". т. к. неизвестны выходы порций, то могу только послать в интернет с запросом "расчет сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом при использовании сырья и рыбы специальной разделки".