Шашлык на айране как думаете норм тема?

Answer 1

Да. Именно нормальная. Айран кисловат, сделает чуть меньше связь между волокнами мяса, но сами волокна будут чуть грубе (легче раздвигать зубы) . Ни вкуса, ни аромата не даст. А Вы, какую цель от айрана преследовали?
добавленно.
Не знаю как у вас, в Омске приличное мясо стоит 250р, свиная шейка 300, тонкий край 320, айран 50. Т. е. нормальное мясо + айран = отличному мясу которое не нужно размягчать. Зачем лишни телодвижения?