Какой крем использовать для бисквитного шоколадного высокого торта?

Question

Нужен крем, который точно не просядет под бисквитами и будет вкусный. Крем чиз буду использовать при сборке, поэтому мне бы не хотелось, чтоб он был и в самом торте.

Answer 1

Традиционно для шоколадного бисквита используют шоколадный крем. Однако иногда может быть использован крем такой же как и для обычного бисквита. И может быть использовано желе или крем на сметане, желатине. КРЕМ ГАНАЖ Способ приготовления 1, 5 стакана жирных "базарных" сливок разогреть в микроволновке до появления пузырьков. Так же растопить 450 г шоколада без наполнителей. Размягчить 90 г сливочного масла. Все быстро и тщательно смешать. Миску поставить в кастрюлю с ледяной водой или наколотым льдом и охладить массу, все время помешивая. Охлажденный крем взбивать миксером до осветления и запустения Крем шоколадный 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г. размягченного сливочного масла – все это перемешать до однородной массы. Для бисквита Крем шоколадный: Состав: 1) 200 г взбитого слив. масла, 250 г сгущ. молока, 15 г какао. 2) масло сливочное – 200 г; какао–порошок – 2 чайн. ложки; молоко сгущенное – 1 банка Сливочное масло разотрите со сгущенным молоком, добавьте какао, хорошо перемешайте. Для бисквита Кpем шоколадно–ореховый . орехи. 150 г. . сахар. 150 г . яичный белок. 3 шт. . какао. 1 ст. л. . : Взбить белки, растереть с сахаром, толчеными орехами, добавить какао, размешать.