Нужен человек, который сможет снизить себестоимость пирогов. Пироги киш.

Question

Собственно вопрос. Нужен человек, который сможет нам снизить себестоимость пирогов. Пироги киш. Может есть тут технолог общепита например.

Answer 1

Для меня это знакомо, правда боле я занимаюсь замороженными полуфабрикатами, но горяче питание (и выпечка в том числе) изведаны. Но Вы понимаете, что нужно очень много информации, и всю её нужно изучить.
Мне нужны:
 ваша рецептура.
Поставщик муки
Её свойства
Поставщик хлебопекарных улучшителей
Изучить ваш рынок поставщиков муки и улучшителей
И это касается только муки, но у пирогов есть ещё и начинка. Затем нужно сделать заключение, составить рекомендации с обоснованием. И самое главное, обоснования в плане вербальном должны быть убедительны, и это наиболе важно, иначе работа насмарку. Вы остаётесь при своих, я работал вхолостую.
Вы готовы к продолжительной работе?

Answer 2

нахрена тебе технолог. Вместо масла маргарин или комби или даже смалец + молочно-сливочный ароматизатор) , отруби+вода — увеличат припек, вместо сыра сырный продукт, яиц — порошок или меланж