Какие требования предъявляют к блюдам при оценке их качества?

Answer 1

оформление (оч важно) , вкусовая сочетаемость продуктов, важно не передержать, не переварить, не пережарить еду (тут много нюансов: рыба, например, на выходе не должна быть сухой, овощи (на гарнир) желательно «аль денте» получиться, вареное яйцо, омлет - не резиновые и т. д. ) . Шеф-повар - сложная, но и интереснейшая, на мой взгляд, профессия