Все о еде
Войти
Регистрация
Почему из мяса течёт вода?
Заметил что иногда в аэрогриле готовя из мяса довольно обильно вода выделяется. А иногда нормально жарится -немного сокиаили жира накапает в чашу-и всё. )
3 годов
назад
от
Таня Демидова
1 ответ
▲
▼
0
голосов
Для понимания следует помнить, что при нагревании мышечные волокна сжиматься начинают. Если мышечные волокна подвергались неоднократной или не правильной заморозке, то они частично разрушаются, следовательно и мясного сока выделится больше. Ещё наличие корочки влияет на выделение сока - если сразу при большой температуре задать корочку, а потом доготавливать при боле низкий, то сока выделится гораздо меньше.
3 годов
назад
от
Litwootenvime
Связанные вопросы
2
ответов
Можно ли есть кабачковую икру если вспучило крышки? Я когда готовил закладывал до краев может она просто расширилась?
6 годов
назад
от
vfhbz kscbrjdf
2
ответов
Где купить настоящий индийский черный крупнолистовой чай?
3 годов
назад
от
Annushka
1
ответ
Можно в микроволновую печь ложить фольгу? Завернул хотдог в фольгу а там какие то искры молнии! )
8 годов
назад
от
ГАУ — 56-А-212