Правда ли если варить лапшу аль денте, то не так сильно толстешь от не?

Answer 1

Ну не совсем так.
Просто макароны "аль денте" будут иметь боле низкий гликемический индекс чем полностью развареные. Это связано с тем что чем дольше идет тепловая обработка, тем больше крахмала перейдет в легкодоступную форму.
Т. е. паста "аль денте" перевариваться будет дольше, глюкоза будет медленно и равномерно поступать в кровь, чувство сытости будет дольше.
Конечно если обжираться макаронами, да еще с жирными соусами, то хоть полусырыми их ешьте, похудеть не получится)