Можно ли закрывать маринованные грибы капроновыми крышками?

Question

Можно ли закрывать банки с маринованными грибами пластиковыми (пластмассовыми) крышками?

Answer 1

Грибы при домашнем мариновании закрывать герметично не рекомендуется потом, , что ботулизм развивается при отсутствии доступа кислорода. При домашней стирилизации банок и термической обработке грибов может развиваться возбудитель этого опасного заболевания. Они выдерживают кипячение при температуре 100 градусов в течении пяти часов. При размножении образуется токсин. Развивается и размножается только при наличии кислорода. Маринованые грибы я закрываю либо пластиковыми крышками, либо пергаментной бумагой.