Нужно ли чистить мидии?

Question

Подскажите мидии замороженные (без створки) перед приготовлением нужно ещё как то чистить, что то вытаскивать из них? Или просто помыть?

Answer 1

просто бросить в кипяток. одна итальянка из Милана научила меня варить из мидий в раковинах суп коцце zuppa di cozze (в гугле есть хороший рецепт. это потрясающая вкуснота. характерное блюдо Венецианцев. но варить его можно только в месяцы в названии которых присутствует буква Р то есть с сентября по апрель. как и устрицы.