Уха из петуха. эт как?

Answer 1

Уха из петуха или боле известна в источниках, вызывающих доверие, т. е. в старых книжках про еду, под названием «Уха по-царски Уха из стерляди с шампанским» «Сварить 2-3 фунта мелкой рыбы, как-то: ершей, окуней, сига или 1 молодую курицу с белыми кореньями, пряностями и солью, варить под крышкою, на медленном огне, часа два, снимая накипь, чтобы рыба разварилась, процедить сквозь сито, очистить, кто хочет паюсною икрою; процедить сквозь салфетку». Вильям Похлёбкин рецепт от Елены Ивановны Молоховец